Betriebsurlaub
Es ist wieder die Zeit des Jahres, in der Naturar die Beschaffung für das nächste Jahr plant. Im Dezember und Januar werden wir zu unseren Landwirten und Partnern reisen, um unsere Gewürze für 2022 auszuwählen. Aus diesem Grund wird NatuRar vom 10.12.2021 - 03.02.2022 geschlossen sein. In diesem Zeitraum werden wir keine Bestellungen annehmen. Wir werden am 04.02.2022 wieder für Sie online sein.
Das Team von Naturar wünscht Ihnen und Ihrer Familie ein frohes Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr.

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Grün Kardamom

Kardamom oder Elettaria Cardamomum Maton, zu Recht als Königin der Gewürze bezeichnet, ist eines der exotischsten und teuersten Gewürze. Kardamom ist für die meisten von uns ein bekanntes Weihnachtsgewürz, es verleiht unserem Weihnachtsgebäck und Glühwein den typischen Geschmack. Mit seinem faszinierenden Aroma und zahlreichen guten Eigenschaften verdient Kardamom jedoch nicht nur zu Weihnachten, sondern 365 Tage im Jahr einen Platz in unserer Küche. Seit Jahrhunderten wird Kardamom als Gewürz für sein einzigartiges Aroma geschätzt. Dieses aromatische Gewürz ist ein wesentlicher Bestandteil verschiedener Küchen auf der ganzen Welt und hält in den letzten Jahren zunehmend Einzug in unser Leben.

Die Inder würzen ihren Tee gerne mit diesen winzigen Schoten, die Araber hingegen würden Kardamom im Kaffee nicht missen und die Deutschen können sich ihre weihnachtlichen Leckereien ohne den typischen, würzigen Kardamom-Duft nicht vorstellen. Aber Kardamom ist mehr als nur ein orientalisches Gewürz; seine vielseitige Heilkraft wird häufig im Ayurveda und in der alten chinesischen Medizin eingesetzt. Dieses vielseitige Gewürz bereichert eben nicht nur süße Köstlichkeiten, herzhafte Speisen und Getränke, sondern wirkt sich gleichzeitig positiv auf unsere Verdauung und die Atemwege aus.

Wissenswertes

Die Kardamompflanze ähnelt einem Palmblatt. Einzelne Pflanzen können eine Höhe von bis zu zweieinhalb Metern erreichen. Am Fuße der Kardamompflanze erscheinen zahlreiche Blüten, die dicht beieinander liegenund einen gelben Rand haben. Die Samenkapseln entwickeln sich, sobald die Blütezeit vorbei ist. Diese sind normalerweise grün, können aber auch gelb sein. Jede Schote enthält 4 bis 8 eng geschichtete, graubraune bis rotbraune Samen mit einem Durchmesser von etwa 2 bis 4 mm. Diese Samen in der Kapsel sind das eigentliche Gewürz, sie enthalten das ätherische Öl, dessen Aroma von der Kapselhülle bewahrt wird. Die grünen Fruchtkapseln der Pflanze, in denen die wertvollen Samen stecken, werden kurz vor der Reife von Hand geerntet und anschließend getrocknet. Wenn die Früchte nicht kurz vor ihrer vollständigen Reife gepflückt werden, öffnen sie sich und verlieren die wertvollen Samen.


NatuRar Bio Grün Kardamom

NatuRar Grüner Bio Kardamom stammt aus dem Staat Guatemala. Guatemala-Kardamom ist der qualitativ hochwertigste und hat das beste Aroma der Welt. Wir bringen Ihnen diesen hochwertigen Kardamom. Der Anbau unseres grünen Kardamoms beginnt im Monsun. Leichte Nieselregen und bewölkte Tage sind ideal zum Pflanzen von Kardamom. Die Pflanze beginnt im zweiten oder dritten Jahr nach dem Einpflanzen Früchte zu tragen. Die Früchte reifen in Abständen von 35 bis 45 Tagen, wobei für eine vollständige Ernte 2-3 Pflückungen erforderlich sind. Wenn die Pflücksaison beginnt, wird die gesamte Plantagenfläche in einer einzigen Runde abgedeckt, nach einer gewissen Zeit folgt eine zweite oder manchmal dritte Runde. Die Frucht erreicht die Reife in der Regel nach 90 Tagen, weshalb dieser Vorgang mit zwei Ernterunden gut funktioniert. Normalerweise ist die Erntezeit in Guatemala von Oktober bis November.

Um das Verderben zu vermeiden, werden die Kapseln innerhalb von 24 bis 36 Stunden nach der Ernte verarbeitet. Die geernteten Kapseln werden in Wasser gewaschen, um Staub- und Schmutzpartikel zu entfernen. Die gereinigten Kardamomkapseln werden auf Drahtnetzschalen in der Aushärtekammer verteilt. Der Trocknungsprozess dauert etwa 18 bis 24 Stunden. Die getrockneten Kapseln werden dann nach Größe sortiert und in mit Polyethylen ausgekleideten Beuteln verpackt, um die grüne Farbe während der Lagerung beizubehalten und Feuchtigkeit zu vermeiden.

Außergewöhnlicher Geschmack & Aroma

Süße mit einem Hauch von Eukalyptus, so beschreiben wir unseren Grünen Bio-Kardamom. Er hat einen Geschmack, der mit keinem anderen Gewürz zu vergleichen ist, er kombiniert Süße mit Schärfe. Mit seinem fein-würzigen Aroma eignet sich das Gewürz sowohl für süße als auch für herzhafte Speise. Es ist besonders für Desserts zu empfehlen, harmoniert aber auch gut mit salzigen Gerichten. Um das volle Aroma des Kardamoms zu erhalten, sollten die Schoten kurz bevor das Essen gekocht wird geöffnet, zerkleinert und über das Gericht gestreut werden. Alternativ können die Kapseln auch mitgekocht werden, dazu sollte die Kapsel leicht angekratzt sein, so dass das Aroma gut entweichen kann.

Wenn Sie Kardamomsamen kaufen und selbst mahlen, erhalten Sie mehr Geschmack als beim Kauf von gemahlenem Kardamom. Wir haben festgestellt, dass Sie tatsächlich die ganze Hülse mahlen können und diese vorher nicht knacken und die Samen entfernen müssen. Da die Samen ungefähr 70% des Gesamtgewichts der Schote ausmachen, gibt es keinen merklichen Geschmacksunterschied zwischen dem Mahlen der Samen und dem Mahlen der gesamten Schote.

Feuchtwarmes Klima, ein lehmiger Boden, der reich an organischen Stoffen ist, verteilte Niederschläge, spezielle Anbau- und Verarbeitungsmethoden - das alles macht NatuRar Bio Kardamom einzigartig in Aroma, Geschmack, Größe und Farbe. 

Gesundheitlicher Nutzen

Grüner Kardamom ist seit Jahrzehnten als Heilpflanze bekannt, von der angenommen wird, dass sie bemerkenswerte medizinische Eigenschaften hat. Sie wird seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin verwendet. Forscher haben herausgefunden, dass Kardamom zur Behandlung von Bluthochdruck, Verdauungsstörungen, Verstopfung, Atemwegserkrankungen, Erkältungssymptomen, Mundgeruch, Appetitverlust und Depressionen eingesetzt werden kann. Ernährungswissenschaftler Dr. Uwe Siedentopp hat in seinem Artikel über Kardamom im German Journal of Acupuncture erwähnt, dass Kardamom positive Auswirkungen auf Magen-Darm-Probleme hat, da das Gewürz die Magengalle und die Speicheldrüsen stimuliert, mehr Sekrete zu bilden. Dadurch können auch schwere Mahlzeiten besser verdaut werden und ein aufgeblähter Bauch oder ein unangenehmes Völlegefühl verschwinden.

Wir lieben und schätzen Gewürze

Wir lieben Gewürze und stellen sicher, dass auch unsere Kunden Leidenschaft und Liebe für diese Gewürze durch unsere Produkte spüren. Der gesamte Prozess der Landwirtschaft, des Transports und der Verpackung ist so ausgewählt und gestaltet, dass die Gewürze sorgsam behandelt werden und somit ihre Qualität, ihr Geschmack und ihr Aroma für unsere Kunden erhalten bleibt. Wir laden Sie ein, unsere Gewürze zu erleben und garantieren Ihnen 100%-ige Qualität und außergewöhnliche Frische für jedes Produkt, das Sie bei uns bestellen. Unser Team arbeitet sehr hart daran, die besten Gewürze aus der ganzen Welt auszuwählen. 

Jedes Produkt, das Sie bei NatuRar kaufen, ist;

Von handverlesener Qualität
Unsere Bauern und Bauernverbände wählen die Gewürze von Hand aus, um sicherzustellen, dass sie unseren anspruchsvollen Auswahlkriterien entsprechen.

100% biologisch angebaut
Wir arbeiten nur mit Bio-Bauern zusammen und stellen sicher, dass sie ihre Anbaumethoden und Verarbeitungsverfahren durch geeignete Dokumente rechtfertigen und nachweisen können.

Frisch vom Bauernhof (jährlich)
Jedes Jahr reservieren und holen wir die frisch geernteten Gewürze ab, um zu garantieren, dass unsere Kunden die Frische erhalten, die wir versprechen.

Sorgfältig behandelt
Zunächst kaufen wir direkt bei unseren Bauern / Bauernverbänden ein und sorgen dafür, dass die Gewürze beim Transport zu unserem Lager in Deutschland ihre Integrität und Frische bewahren. Aus diesem Grund befolgen wir spezielle Verpackungsverfahren für unsere Gewürze, um sicherzustellen, dass sie während des Transports und der Lagerung vor Luft, Licht und Umwelt geschützt sind. Das Ergebnis sind bauernhoffrische Gewürze, die direkt in Ihre Küche geliefert werden. Wenn Sie den Unterschied erleben möchten, probieren Sie unsere Gewürze, die für sich selbst sprechen.